平菇属于侧耳科侧耳属真菌，子实体丛生或叠生，菌盖呈覆瓦状丛生，扇状、贝壳状，不规则的漏斗形。平菇是很受欢迎的食用菌，含有丰富的营养物质，具有追风散寒，通筋活络的功效。平菇的做法也有很多种，可以搭配肉来炒，也可以搭配青菜来炒，还可以作为涮菜，当然熬汤也是少不了的。小白菜是常见的绿叶菜，营养丰富吃了好处多，平菇小白菜也是简单好做的快手菜，好吃又下饭的素菜小炒。做法简单，步骤很详细，一起看一下制作步骤吧。
【平菇小白菜】
材料：平菇 小白菜
辅料：大蒜 生姜 小葱
调料： 植物油 食盐 鸡精
做法：
1. 新鲜的小白菜择洗干净，放在案板上将根部切掉一点，然后再切成长段
2. 将切好的长段放入盘中备用
3. 平菇掰成长条，放在盘中用清水洗净，然后控干水分备用
4. 生姜一块切成姜片，放入小碗中备用，小葱的葱白部分切成长段，大蒜切成蒜片，放一起备用
5. 烧一锅开水，给平菇进行焯水，焯水2分钟控水捞出过凉水
6. 起锅加入植物油，烧热下入干红辣椒，葱姜蒜爆香
7. 下入挤干水分的平菇，翻炒均匀，再下入小白菜帮的部分翻炒30秒
8. 接着下入小白菜的菜叶部分继续翻炒
9. 翻炒均匀加入食盐，鸡精简单调味
10. 记住一定要大火翻炒，翻炒均匀即可装盘享用，美味即享
温馨提示：
1、 小白菜择洗干净，将根部的切掉一点，然后再切成长段，白菜帮和白菜叶分开放
2、 平菇掰成长条，然后洗净再焯水，焯水两分钟捞到盆中过凉水
3、 将干红辣椒和葱姜蒜爆香，下入平菇炒匀
4、 小白菜帮和菜叶部分分开放入，先放白菜帮炒30秒，再放菜叶
5、 菜叶翻炒30秒，加入食盐和鸡精调味
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