正宗北京栗子糕的做法

食材

糯米粉200克。生栗子1千克。白糖300克，桂花酱250克，水600毫升。

做法

1、用刀将生栗子表面刻上十字，放入锅中，注入清水，上火约煮10分钟捞出。凉后剥去内外两层皮，用清水冲洗干净。

2、将清水注入锅中，放入去皮栗子，煮30分钟捞出控水。

3、将煮透的栗子揉搓成泥状，晾凉。

4、取白糖、糯米粉和冷水300毫升放入锅中用中火煮沸，呈粘稠状离火，随后加入栗子泥和桂花酱搅拌均匀。

5、将搅拌好的栗子泥放在干净的布中，用刀压抹成四厘米厚的长方形片，在表面撒上一层白糖压平切方块即成。

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