鱼胆中毒，由于没有特效药，死亡率曾经高达 20% 左右，是仅次于河豚鱼的杀手。
这些年医院救治鱼胆中毒的水平也有了很大提高，尤其是透析技术得到应用，现在死亡率已经大大下降了。
但是大家对于「鱼胆中毒」的重视还是相当不够的。特别是，这些鱼都是咱们最常吃的。
哪些鱼胆有毒？小心「鲤」家的
有学者用不同的鱼类胆汁做实验发现：
并不是所有鱼胆都有毒。
像乌鱼、鲶鱼的胆，是没毒的。已知的十多种有毒鱼胆，全部来自「鲤形目鲤科」。因此，吃任何鲤科鱼类的胆，都是很危险的。
那哪些鱼是鲤科的呢？是不是只有鲤鱼？是不是学不好生物的，都不敢吃鱼了？别慌，别慌。
简单来说，要特别小心「青、草、鲢、鳙」四大家鱼，还有鲫鱼、团头鲂（武昌鱼）、翘嘴鲌等。
它们可怕在于，鱼胆都有毒，而且都很常见。如果按毒性来排个序，最毒的是鲫鱼，接下来是团头鲂、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、翘嘴鲌、鲤鱼、草鱼。
但是！草鱼个头大，胆汁多，还容易买到。
鱼胆中毒的患者有 80% 是被草鱼放倒的。
鱼胆中毒有多可怕？
对于成年人来说，一般只要几克胆汁就能导致中毒。
如果是四五斤重的大鱼，1 个鱼胆就够。当然了，不同鱼胆的毒性不都一样，人也有个体差异。
鱼胆中毒后，一般很快就会发病。应当赶紧催吐、洗胃，并尽快到医院寻求正规治疗。
但是中毒的初期症状，是类似吃坏肚子的恶心、呕吐、肚子痛，还有拉肚子。以至于很多人已经中毒了，却还不当回事儿。然后就很可怕了。
会出现肝肾受损，再逐渐出现急性肝坏死、肾衰竭、脑水肿、心肌损伤等严重症状，最终导致死亡。
还有一种中毒，是鱼胆汁溅到眼睛里。
如果鱼胆汁滴到眼睛里导致结膜炎、视力减退，这都算好的了。
鱼胆加热或者泡酒后，还有毒吗？
人们曾经怀疑鱼胆里有某种氰化物或生物毒素。直到日本人首先从鱼胆中鉴定出一种叫做「鲤醇硫酸盐」的有毒化合物。
经研究证实，「鲤醇硫酸盐」是鱼胆中毒案件的真凶。而且它很厉害，不怕高温加热，也不怕酒精，很难破坏。
鱼胆不管生吃、熟吃还是泡酒，都依然会导致中毒。
更何况，生吃鱼胆还存在寄生虫感染的风险，即使泡酒也不能保证没事。千万不要尝试。
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