肉肉肥肥的大螃蟹～满满的蟹膏～汁水入味儿了～香香辣辣～加上螃蟹的肉鲜味儿～一家人用手拿来吃～无比的放松自在哇！
食材
梭子蟹 3-4只
大蒜 8-10瓣
姜 5片
调料
豆瓣酱 1大勺；八角 1个；香叶 2片；茴香 可选
干辣椒 5-10个；花椒、淀粉、生抽、老抽、料酒、盐适、糖：适量
香辣蟹的做法
1.准备好的螃蟹～大卸八块～如下图
2.螃蟹开壳，蟹腿掰下来敲碎，身体部分去掉内脏，横着大致切4-6块～
3.螃蟹以后，准备好一小碗干淀粉～沾上封口就可以开始煎了～
4.裹淀粉煎螃蟹是为了让螃蟹在炒的时候肉都不散落出来～保持完整～
5.煎好的螃蟹放一边～准备其他调料就可以开始炒了～
6.葱姜蒜辣椒糖，八角香叶，茴香～不用太多破坏螃蟹本身的味道～热锅凉油将调料放进去～加一勺豆瓣酱～炒香之后就可以放入螃蟹～加入少量料酒～
7.螃蟹翻炒之后～放入少量盐～因为豆瓣酱有咸味了～生抽老抽～放入小碗水～炖煮片刻～螃蟹差不多入味了～就可以大火收汁～放入一点水淀粉勾芡即可～撒上香菜芝麻就可以开吃了～
8.喜欢吃香芹的可以加入一些香芹杆切成段～翻炒之后就可以出锅啦～
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