家乡临江靠海，海鲜吃的多。海鱼中的做法也有很多，在我们家乡，用蔬菜与鱼同煮，荤素搭配味道好，鱼也不用煎，新手都可以操作不会失手。
牛尾鱼长得就像牛尾巴似的，它的外表十分独特，上半部分看上去有点像鳄鱼，这种鱼在世界上的出产量特别大，各大海域中都有出产，在我的家乡吕四渔港，产量也很高，所以牛尾鱼也是家乡人比较喜欢吃的鱼。牛尾鱼的营养价值很高，它是高蛋白低脂肪的食品，还有大量的不饱和脂肪酸，其肉质白皙细嫩，只有一根独刺，味道极其鲜美，非常适合老年人与小朋友吃。当然，也非常适合减肥人士吃。
用料；牛尾鱼1条（750克）莴笋1根.
调料；油，盐，糖，料酒，生抽，甜面酱，胡椒粉，姜，葱，蒜，辣椒，芝麻油。
做法；1.牛尾鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，从背部横切几刀，但是不要切断，再对半切开。牛尾鱼腹腔内的黑膜一定要全部去除干净。要想鱼不腥这一过程特别关键。
2.莴笋去皮，洗净切滚刀块。
3.锅里油热，放入姜，葱白，蒜，煸炒出香味，
4.放入牛尾鱼，（不用煎，厨房新手很容易操作）
5.放入莴笋块，
6.加1碗清水，适量糖，料酒，生抽，1勺甜面酱，胡椒粉，
7.大火煮15分钟，期间要晃动锅柄，防止粘锅，
8.加适量盐调味，再大火收汁，
9.淋些芝麻油，撒些葱花即可盛出。
因为有宝宝吃饭，没有放辣椒，辣椒是最后拍图片时加些上去做装饰的。
小贴士；1.把葱，姜，蒜炒香，再放入牛尾鱼煮。
2.莴笋要与鱼一同煮，莴笋熟，鱼也熟了。
3.盐要适量少些，因为甜面酱比较咸。
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