将买来的猪皮去毛，用清水洗净，放开水中煮十五分钟捞出，沥干水份。用刀将内侧油脂去掉。再将猪皮卷成卷，用线捆好。起锅烧油，油七成热时加入白糖，待白糖起沫后将捆好的猪皮放入锅中翻动，让猪皮卷均匀上色。放入葱丶姜丶蒜.几个辣椒丶点上少量的醋和料酒，再次翻动均匀，加入适量清水（量以漫过猪皮为准），开锅后炖40分钟，加入适量的盐，再炖20分钟，即可出锅喽！口感软烂，筋道，百吃不厌，下酒好菜。
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