老家海丰，一个靠近大海的县城，也正因为靠近大海，所以海产还是比较丰富的。比如今天这道菜的主角之一：“乌贼”。乌贼,本名乌鲗,又称花枝、墨斗鱼或墨鱼，遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开,因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。
乌贼做法多样，很多时候大家都会来个酱爆乌贼或者韭菜炒乌贼。今天我要跟大家分享的是五花肉蒸乌贼，这道菜可以说是从小吃到大的。以前还没有冰箱这种家电，海产不容易保存，所以老祖宗把乌贼清洗干净再用粗粒海盐腌制，这样保存的时间会更长久些，而这个做法也一直流传到现在。下面请大家跟我一起看看这道菜怎么制作吧！
所需食材：小乌贼5个（腌制好的），五花肉100克，玉米淀粉8克，清水65-70克。
制作步骤：
1.先给大家看看腌制后的小乌贼，每个大概两个手指宽。
2.用清水冲去乌贼身上的粗盐，中间透明的软骨也要去除哦！
3.清洗后的乌贼稍微控干水分，放一边备用。
4.五花肉清洗干净切丝再稍微剁碎，五花肉最好是去皮的，如果带皮的口感会稍微差点。
5.把剁碎的五花肉和乌贼混合再次剁碎，因为乌贼比较容易剁碎，所以上一步先把五花肉稍微剁碎些。
6.剁好放入盘中，腌制后的乌贼本身带有盐分，所以不用再次放盐，足够咸啦！
7.加入玉米淀粉拌匀，以前老家的人制作这道菜时玉米淀粉会放得更多，淀粉的份量可以根据个人饮食习惯稍微调整。
8.加入清水拌匀，清水的份量在65-70毫升都可以。
9.拌匀后是比较浓稠的状态。
10.水开放入拌好的乌贼五花肉，中火蒸煮12分钟即可。蒸好的乌贼五花肉非常下饭米饭都要多吃一碗。
制作小贴士：伙伴们家乡都有哪些特色家常菜欢迎留言告知哦！
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