半生熟鸡蛋煮几分钟（怎么煮鸡蛋是个技术活儿）

鸡蛋是烹饪最多样化的食材。

想吃溏心半熟蛋，一出锅马上入冰水快速冷却即可。

一、 冷水煮

我家是万和的猛火炉icon，火力大适合爆炒。我习惯用18厘米的奶锅煮，水沸腾快。冷水放蛋，大火开后2分钟关火焖5~10分钟，马上放冰水。

二、沸水煮

水开把蛋小心放入改中火5分钟，捞出马上放冰水中。

第二种煮法最靠谱，只需常温鸡蛋+小心轻放+准确计时，就可顺利煮出半生熟蛋了。

白水蛋的壳老是会破？

其实就是火太大了，沸腾的水带着蛋上下翻滚，撞击着锅，当然容易破。

还有，刚刚从冰箱里取出来的冰鸡蛋，鸡蛋壳很容易因为温差而破掉。等不及自然恢复温度的话，放鸡蛋时一定要轻轻放进去，并顺势把火力调小一些可避免鸡蛋壳破裂。

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