羊肚在我们这里叫“羊百叶”，喜欢吃的人很多，
但是因为羊肚的清洗比较麻烦，很多人就放弃了品尝而不常做。
偏偏俺是个好吃就不怕烦的人，每年冬天总要做几次尝尝。在我们小区，有个专卖羊肉的摊位，这个老板人不错，
如果有人向他买了羊肉，想要买羊肚，就要向老板事先预定好，
他就会帮着你把羊肚最难去掉的黑膜去掉，第二天带到菜场来，
然后自己买回去，再用面粉或者淀粉搓洗搓洗就干净了。
用羊肚炒青蒜不错，这是我们这里最传统的做法，炖汤比较少。
今天用洋葱加青椒羊肚，做个干锅羊肚吃，很有味道的一道菜。
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用料；羊肚1副，洋葱1个，青红椒各1
调料；油，盐，糖，料酒，红油，姜，葱，蒜，八角，桂皮，
香叶，花椒，青蒜，红枣，辣椒酱，老抽。
做法；
1.准备好去掉黑膜的羊肚1个，用面粉反复搓洗3次，漂净.
2.翻一面也这样清洗好，去掉杂质，漂净。
3.锅里放入适量清水，下羊肚焯5分钟，
4.捞出。
5.取高压锅，放入羊肚，加适量清水，料酒，
6.放入姜，葱，红枣，香叶.八角，桂皮，大火煮上阀，小火焖30分钟关火。
7.洋葱与青红椒洗净切片，
8.羊肚切长条.
9.锅里油热，放入洋葱煸炒至转色.
10.把洋葱盛出，放入小锅，
11.取炒锅，锅里油热，放入姜，青蒜，花椒炒香，
12.放入羊肚，加料酒煸炒匀，
13.加盐，糖，老抽，辣椒酱煸炒匀，
14.淋上红油，
15.放入青红椒煸炒匀，关火盛出。
16.把羊肚放在洋葱上即可上桌。
1.羊肚要先煮熟再炒.2.喜欢吃辣的可以多放些辣椒。
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