生活没有彩排，美食没有美颜。大家好，今天用腐竹给大家分享一道美食。腐竹，我们生活中经常会吃到用腐竹做的好吃的。更多的时候都是用来凉拌或者是涮锅吃，今天我们就用腐竹给大家分享一道不一样的美食，包你吃了就停不下来！
【腐竹】
【基本食材】腐竹，白醋，木耳，鸡蛋，面粉，葱姜蒜，青红椒，食用油，生抽，耗油，鸡精
【基本步骤】
1.拿出事先准备好的干腐竹，将腐竹用剪刀将腐竹剪成长短均匀的小段，将腐竹全部剪好之后装入事先准备好的大碗里面。在碗中加入适量的温水，和适量的白醋进去，这样可以将腐竹浸泡变软，将其浸泡半个小时的时间即可。
2.加入白醋进去浸泡腐竹可以软化腐竹的豆制纤维，加快腐竹的变软。拿出半个红椒和青椒出来，去掉里面的籽，将其放在案板先用刀切成均匀的长条，切好之后再将其改刀切成大小相等的小块。把青红椒切好之后将放入事先准备好的盘子里面待用即可。
3.拿出一块生姜出来，将其清洗干净，放在案板上面先用刀切成薄厚均匀的生姜片，切好之后再将其切成均匀的生姜丝。适量的大葱放在案板上面用刀切碎。适量的大蒜去皮，放在案板上面用刀切成薄厚均匀的蒜片，切好之后将其放入刚才放有青红椒块的盘子里面待用。
4.接着将事先浸泡的木耳取出来放在盘子里面待用。这个时候腐竹也已经浸泡好了，浸泡好的腐竹变得比较有韧性了。将浸泡好的腐竹放入清水里面不停的搓洗，将其充分的搓洗干净。将清洗干净的腐竹倒入事先准备好的大碗里面待用即可。
5.在腐竹里面打入两个鸡蛋进去，用手不停的抓拌，将腐竹和鸡蛋充分的抓拌均匀。然后在里面倒入适量的面粉进去，继续用手抓拌，将其抓拌均匀，让每一根腐竹上面都包裹油面粉就可以了。起锅烧油，倒入比较多的食用油进去，油温5成热，放入刚才搅拌好的腐竹进去。将腐竹炸至定型之后用筷子不停的翻搅，让其可以均匀受热。锅中的腐竹炸至金黄酥脆就可以将其关火出锅了，将其控油捞出来放在事先准备好的盘子里面待用即可。锅中留底油，将油烧热，放入刚才切好的葱姜蒜进去翻炒均匀。
6.将锅中的葱姜蒜翻炒出香味之后将事先准备好的辣椒，木耳放进锅里面去翻炒，将其翻炒均匀之后加入一勺辣椒酱进去继续翻炒，将其翻炒均匀，炒出香味出来。把刚才炸好的腐竹倒入锅里面去翻炒均匀，然后加入适量的清水进去。
7.清水倒进去之后加入一勺食盐，适量的生抽，耗油，适量的鸡精进去调味，用铲子不停的翻炒，将其充分的翻炒均匀，让所有的调料可以充分的融合在一起。再次翻炒两分钟的时间就可以了，一道脆爽飘香的腐竹就制作好了，吃起来非常好吃，有喜欢吃的赶紧跟着一起来试试吧！
【爱心小贴士】
1.浸泡腐竹的时候可以加入少量的白醋进去，这样可以将腐竹更快的浸泡变软；
2.锅中倒油炸腐竹的时候记得倒入比较多的食用油进去，这样可以把腐竹炸的更好。
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